タイ料理を進化･発展させ、後世へ
タイ料理界の先達の深い想いの流れを受け継ぎ、今に生きる僕らは、そこに現代の新たな想いを重ねていきます。ただ盲目的に受け継ぐだけでは伝統や想いは次第に失われ色あせていきます。僕らなりの新たな工夫を加え進化させて初めて、やっと受け継ぐことができるのではないかと思います。
そうした想いを込めながら、引き継いだ伝統に新たな活力を吹き込み、未来につないでいければ、これ以上の喜びはありません。
多彩なタイ料理
日本でタイ料理と言えば、唐辛子が大量に使われた激辛料理を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。確かにタイ料理では唐辛子をよく使います。ただそれは多彩なタイ料理の一部分にすぎません。唐辛子以外にも数多くのスパイスやハーブを自在に組み合わせることで驚くほど表情豊かな味わいを生み出します。
日本ではまだ知られていない料理も数多くあります。そうした料理はコースメニューに組み込んで、より深くタイを感じられるよう、タイ料理の魅力をより多くの方へお伝えしていきます。
すでにおいでいただいているお客様には、いつもの味･いつもの料理に加え、新しい味や未知の風味を味わい喜んでいただければ幸いです。
また、ご来店の機会のなかったお客様は、いつの日かお訪ねいただけることを楽しみにしております。
店主 北嶌 巧